Galettes de son, courgette et pomme

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Une présentation différente d’une recette qui est un grand classique chez nous. A partir de mes fameux muffins au son d’avoine, j’ai rajouté des courgettes et pommes râpées. Et cuisson dans le moule à gaufrette plutôt que dans des moules à muffins ou cake. J’ai testé aussi dans un moule à gaufre mais la pâte est assez humide avec la pomme et la courgette. Avec le moule à gaufrette, vous pouvez selon l’envie cuire un peu plus pour des gaufrettes sèches plus croustillantes, parfaites nature ou avec un dip. Cuite un peu moins, elle peut être une base d’une pizette ou d’une tortilla …

A défaut d’appareil pour faire des gaufrettes, il suffit de l’enfourner au four sur une plaque de pâtisserie et une feuille sulfurisée, comme je le fais pour les pizzas de chou fleur. Ou encore dans une poêle comme un blinis.

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j’aime utiliser le raisin comme glaçons …

Galettes de son, courgette et pomme
pour 10-15
sans lait ni gluten

60 g de son d’avoine
1 cuiller à soupe de farine de riz
2 cuillers à soupe de graines de pavot
1 cuiller à café de romarin haché (ou autre herbe que vous préférez)
1/2 cuiller à café de bicarbonate de soude
2 yaourts de soja
2 oeufs
1 petite courgette râpée
1/2 pomme râpée

Mélangez dans un bol tous les ingrédients sauf la courgette et pomme avec un fouet.
Rajoutez ensuite avec une spatule, la courgette et la pomme râpées.

Par cuiller à soupe, faites cuire 5 à 7 minutes environ dans un moule à gaufrettes chaud. Il n’est pas nécessaire de huiler. Mais n’ouvrez pas l’appareil trop tôt.
Au four, mettez la moitié de la préparation par plaque de pâtisserie et cuisez à four chaud 200° (th. 7) pendant 12-15 minutes.
A la poêle, faites cuire dans une poêle chaude sans graisse, par cuillerée en retournant comme un blinis.

Et dégustez selon votre envie, ici avec saumon fumé, avocat, aneth, roquette

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le saumon un peu carré mais trouvé à Amsterdam et il était délicieux et très doux

et une Poupinette qui s’invite

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Belle journée pleine de Bonheurs et sérénité …

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2 commentaires sur « Galettes de son, courgette et pomme »

    1. les ingredients sont tous très faciles à trouver, même au G20 😉 son d’avoine au rayon diet, juste à l’entrée à gauche, le yaourt de soja devrait s’y trouver ou à remplacer en partie par de la crème de soja et du lait d’amande, par exemple.

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