Sérénité Gourmande

Sérénité gourmande, plaisir sain et la diet'éthique épicurienne de Sophie Naphegyi


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Fondant truffe au chocolat / Chocolate truffle fondant

capture-decran-2017-02-23-a-18-28-29Fondant truffe au chocolat,
sans lait ni gluten

220 g de chocolat noir + 50 g de pépites
80 g d’huile de coco
80 g de sucre complet
4 beaux oeufs
1 gousse de vanille
1 pincée de fleur de sel
3 cuillers à soupe de graines de chia

Préchauffez le four à 170° (Th. 5-6) à chaleur tournante. Faites fondre à feu doux le chocolat avec l’huile de coco. Hors du feu, ajoutez le sucre, le sel, la vanille. Laissez refroidir le mélange avant de rajouter un à un les oeufs. Puis les graines de chia. Et enfin les pépites.

Remplissez un moule, ici un souple à pain (un peu plus gros qu’un cake).
Enfournez pour 15 minutes – pas plus. L’intérieur est encore liquide, comme vous le voyez sur le zoom du centre.

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Ensuite il faut avoir la patience de le laisser jusqu’au lendemain à température ambiante, dans son moule. Vous pourriez aussi une fois refroidi le mettre au réfrigérateur mais sortez-le au moins 1 h avant de déguster.

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Chocolate truffle fondant,
dairy & gluten free

220 g of vegan chocolate + 50 g of chocolate chips
80 g of coconut oil
80 g complete sugar
4 big eggs
1 vanilla bean
1 pinch of salt
3 tablespoons chia seeds

Preheat oven to 170 °C (Th. 5-6). Melt chocolate with coconut oil over low heat. Remove from heat and add the sugar, salt and vanilla. Allow the mixture to cool before adding the eggs one by one. Then the chia seeds. And finally the chocolate chips.

Fill a mold, here a bread  mold (a little bigger than a cake).
Bake for 15 minutes – no more. The interior is still liquid, as you see on the center’s zoom.

Then it is necessary to let it rest until the next day at room temperature, in its mold. You could also cool it in the refrigerator but take it out at least 1 hour before you eat it.

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Enjoy!

 


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Salon du chocolat Bruxelles 2017 à Tour et Taxi

Salon du chocolat 2017 à Tour et Taxi

Mon gros coup de coeur du salon est l’Alchimie du chocolat. Etonnamment j’ai découvert, par hasard, mais y a t’il le moindre hasard ;), ce matin, avant d’aller au salon.

Ils sont passionnés, adorables. Leurs chocolats sont magnifiques et pour avoir goûté leur praline (sans lait :)) praliné et yuzu, j’ai été plus que conquise. Et pourtant je déteste le chocolat avec des fruits ou autres bizarrerie. Donc à priori le yuzu, bof. Mais quel bonheur à la dégustation. J’ai adoré.

J’ai goûté, peu, mais quelques chocolats qu’on m’a annoncé comme sans lait, et radar sur pattes, désolée, mon nez a réagit instantanément, grrr. J’ai goûté des pistoles qui ne m’ont pas plu du tout. Trop de sucre, même si 72 % de cacao. Euh vraiment ?

Trés joli stand d’épices, de thés, de sels et de poivres. C’est finalement là que j’ai le plus craqué. Avec des sels fumés, miam, noir, ou flocons croquants fumés de Chypre.

Quelques pâtes de chocolat sans lait donc la superbe version d’un Vice Champion du Monde Guy Roux. Agréable aussi de le rencontrer directement sur son stand. Il fait aussi du sans sucre. Mais il n’est pas le seul.

Sans lait, malheureusement juste étiqueté sans « lactose ». C’est tellement réducteur ! sachant que cela ne veut rien dire puisqu’il existe des produits sans lactose fait avec du lait de vache auquel on a enlevé le sucre du lait !

Je suis personnellement sensible à la caséine, la protéine du lait. Du coup, niet de lait de vache et non pas possibilité d’utiliser les pilules anti lactose (berk) ou le lait auquel on a enlevé soit disant quelque chose pour que ce soit acceptable !

Revenons au plaisir.
Voici mes quelques photos du salon où j’ai passé un vrai moment de bonheur gourmand et de belles rencontres.

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dscf4815dscf4816dscf4820dscf4821dscf4822Voici mon coup de coeur l’Alchimie du chocolat (Waterloo, Ixelles et la Hulpe), le petit jaune est à l’yuzu. Sans lait car juste du praliné et yuzu et chocolat noir, c’est tout. Un délice extraordinaire. Démonstration sur place de la création de cette petite merveille.

dscf4828dscf4829Le Chef en personne sur son stand. Ses produits ont la dénomination sans sucre et sans lactose. Ils sont sans lait. Très bonne pâte à tartiner.

dscf4839dscf4840dscf4841dscf4842dscf4844dscf4848dscf4850dscf4851dscf4852dscf4853dscf4855Charmant stand et sublimes réalisations 🙂dscf4857J’adore ce tube. Juste magnifique. Vive les imprimantes 3D.

Cdscf4859dscf4860dscf4862dscf4864dscf4868dscf4871dscf4872dscf4873dscf4876Un autre coup de coeur avec ces épices, sels, thés et poivres. commande en ligne et aucun frais de port en France mais aussi pour la Belgique 🙂 Des produits de qualités. J’ai adoré les sels et les sésames. Par exemple yuzu et wasabi. Pour les sels, celui fumé, ou noir, ou aux cèpes ou les flakes fumés de Chypre, croquant et parfumé.dscf4878dscf4881dscf4884

dscf4883dscf4885dscf4890dscf4893dscf4894dscf4898dscf4902Désolée pour la photo mais du bonheur absolu. Et pourtant je n’apprécie pas le chocolat mélangé avec des fruits ! J’adore tordre le cou des préjugés ou idées toutes faites. Comme quoi, rien n’est figé 🙂 Allez à la rencontre des découvertes sur votre chemin ….

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Si vous avez l’occasion, le temps, n’hésitez pas à aller faire un tour à Tour et Taxi et au Salon du Chocolat. Un vrai moment de gourmandise.

J’ai rapporté aussi quelques délicieuses pâtes de chocolat sans lait,  vraiment gourmandes.

Même si on fait plutôt la part belle au sans sucre ou sans gluten (il est où le gluten dans le chocolat).

Il serait temps de faire la part belle au chocolat sans lait. Mais ne vous inquiétez pas, j’arrive très bientôt avec des créations gourmandes et sans sans …

 


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Pizza végétale chèvre façon « boursin » roquette

pizza chou fleur base

pour la recette de la base de la pâte pizza faite avec du chou fleur, c’est ici

chèvre frais ciboulette huile ail frais

pour le « boursin », prendre un chèvre frais, y ajouter de la ciboulette ciselée, du romarin (ici sec), de la fleur de sel et une bonne huile d’olive. Ici une huile d’ail rose frais. Des gousses marinées dans de l’huile. Sans huile d’ail, en rajouter dans le chèvre.

pizza chou fleur cuit vinpizza chou fleur garnitures

garnir la base de pizza avec le « boursin » de chèvre, puis de la roquette, de la coriandre ou basilic et des petites tomates cerises ou des séchées. Arroser avec un peu d’huile.

Ici on est très gourmand et consommateur d’huile d’olive. Je rappelle qu’une bonne huile de première pression à froid n’est pas du « gras » mais un hydratant interne et indispensable pour les cellules et neurones. Aucune raison de s’en priver, bien au contraire. Cru bien sûr.

On peut rajouter, à l’envie, du jambon cru, du saumon fumé, des crevettes …

Régalez-vous …

Bonne fête aux Papa !

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